압력밥솥은 왜 일반 냄비보다 밥을 빠르게 익힐까? 압력과 끓는점의 관계
일반 냄비에서 물이 끓기 시작하면 불을 더 세게 올려도 물의 온도가 계속 높아지지는 않습니다. 대신 수증기가 더 많이 발생합니다. 그런데 압력밥솥에서는 물을 일반 냄비보다 높은 온도로 가열할 수 있습니다. 뚜껑을 닫아 내부 압력을 높이기 때문입니다. 압력밥솥 원리의 핵심은 압력이 높아지면 물의 끓는점도 높아진다는 데 있습니다. 높은 조리 온도를 이용해 쌀과 여러 식재료를 익히는 것입니다. 물이 … 더 읽기