음식 보관법

냉동실에서 만두나 고기를 꺼냈는데 표면에 하얀 얼음이 붙어 있을 때가 있습니다. 포장 안쪽에 성에가 끼거나 고기 일부가 하얗게 말라 있기도 합니다. “얼려 놓았는데 왜 이런 변화가 생겼을까?”“얼음만 털어내고 먹어도 괜찮을까?” 냉동실 음식 얼음은 수분의 이동과 온도 변화 등으로 생길 수 있습니다. 얼음이 붙었다는 사실만으로 음식이 상했다고 판단할 수는 없습니다. 다만 표면의 얼음, 냉동 화상, 녹았다가 … 더 읽기

남은 국이나 찌개를 언제 냉장고에 넣어야 할지 헷갈리는 경우가 많습니다. 아직 김이 나는데 바로 넣어도 될까요? 아니면 완전히 식을 때까지 기다려야 할까요? 어릴 때부터 “뜨거운 음식은 완전히 식혀서 냉장고에 넣어야 한다”는 말을 들어본 사람도 많습니다. 냉장고가 고장 나거나 다른 음식이 상할 수 있다는 이유 때문입니다. 하지만 식품 안전에서 중요한 것은 음식을 실온에 오래 두지 않고 … 더 읽기